LA VEREMA 

El temps de verema comença a Vins de Taller a principis d’agost. Vigilem diàriament l’evolució del raïm, la concentració de sucres, l'acidesa, el seu estat sanitari i un cop arriba el seu punt òptim de maduresa, tant fenòlica com organolèptica, comença el moment de la verema. El raïm és verema de matinada, en caixes de 20kg per conservar al màxim la seva estructura i qualitats. Mantenir els raïms intactes i frescos és vital per garantir l’essència de les seves aromes. Per això fem servir un camió refrigerat que ens assegura que manté el raïm per sota dels 10ºC per evitar les alteracions microbiològiques, al mateix temps que ens dóna l’oportunitat de fer maceracions pre fermentatives amb les que aconseguim extreure les aromes primàries pròpies de la fruita sense patir oxidacions.


 

 

 

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto