Newsletter Març 2017

 

EDITORIAL

Us presentem una nova edició del nostre butlletí, amb novetats i notícies que ens ve molt de gust compartir amb vosaltres.

Sense cap mena de dubte, la gran notícia d’aquest principi d’any és l’inici dels treballs de construcció del nou celler a Siurana d’Empordà. Es tracta d’un projecte modest i, alhora, ambiciós, en què hi tenim dipositades moltes il·lusions. Sabem que serà un camí llarg i un gran repte, però, potser precisament per això, serà un plaer fer-lo realitat. És un projecte somiat per Vins de Taller, que materialitza tot allò en què creiem: tenir cura de tots els processos del vi amb la màxima dedicació i mostrar-nos tal com som. Esperem poder-lo inaugurar l’any vinent amb tots vosaltres.

Tenint en compte que la sèrie de monovarietals es va exhaurir abans de finalitzar l’any, hem pensat compensar la falta del Malbec amb un nou monovarietal, aquesta vegada de raïm blanc: una Garnatxa que estem segurs que us agradarà. Esperarem el vostre veredicte amb molt d’interès.

Dins d’aquest número hi trobareu també l’opinió d’en Xavier Ayala sobre el nostre projecte, els comentaris i notes de tast de la nova anyada d’en Thierry i la Meritxell, fires, un bon llibre i altres coses interessants.

QUI ÉS XAVIER AYALA

Com diu ell mateix en el seu blog, Xavier Ayala és sommelier per passió, vocació i reflexió. Fill de Mollerussa, actualment és cap de sala a Origen, el restaurant de Nandu Jubany, i sommelier de l’Sport Hermitage & Spa. Fa un parell d’anys va fundar “Vi per Vida” amb la voluntat d’organitzar tasts solidaris amb l'objectiu de sensibilitzar sobre la metàstasi i contribuir a la recerca desenvolupada en aquest àmbit en laboratoris competitius de Catalunya.

QUÈ DIU XAVIER AYALA DE NOSALTRES?
La primera vegada que vaig estar a la finca de Vins de Taller, a Siurana d’Empordà, fa més d’una dècada, em van sorprendre les varietats escollides que s’hi van plantar. Una arriscada però encertada aposta que només anys després està donant els seus fruits. Amb el Mediterrani a escassos vint quilometres en línia recta, les vinyes reposen en un jardí de ceps, on diferents petites parcel·les dibuixen el paisatge amb diferents tonalitats del color de la terra. Vermell, groc i beix són el teló de fons dels ceps, al costat d’una zona boscosa, on es respira natura i calma.

ELS NOUS VINS SEGONS LA MERITXELL I EN THIERRY

El passat 23 i 24 de febrer vam embotellar els nous vins 2016, dels quals tenim unes grans expectatives.

En el Baseia’16, trobem notes de pomelo i cítrics, amb un toc de vainilla que li prové dels 3 mesos que ha passat per bóta. Hem intentat seguir la mateixa línia que amb el Baseia’15.

En el cas del Phlox’16, aquest any seguim trobant un vi fresc, suau, equilibrat i floral.

Com a novetat d’aquest any, tenim un nou monovarietal de Garnatxa blanca on hi podeu apreciar aromes de flor d’ametller, pera i préssec amb records d’herbes mediterrànies, anisats i un toc cítric. Seguint la línia de les etiquetes dels animalons, en aquest cas el relacionarem amb l’eriçó.

Comitè de tast dels vins del 2016

El Gris’16 és cristal·lí, amb un color rosa maduixa, complex, sedós, amb notes de maduixa i un gust persistent en boca. Un rosat molt gastronòmic.

I per últim, ens queden els vins negres. Tenim tres monovarietals, dos dels quals són vins joves; el tercer, amb un envelliment de 6 mesos en bótes de roures francès.

Els dos monovarietals joves són de Marselan i Syrah. El primer és un vi estructurat, amb una bona intensitat tànnica i aromàtica, amb aromes de fruits del bosc, com la grosella, i notes anisades. El Syrah és un vi amb caràcter jove amb aromes de fruits del bosc, com gerds, i records a regalèssia.

Al Geum’15, 100% Merlot, hi trobem un vi harmònic i equilibrat, amb notes de fruits vermells i aromes balsàmiques sobre un lleuger fons d’espècies.

MILLÉSIME BIO

Per primera vegada, aquest hivern hem participat en una de les fires més importants i reconegudes del món del vi ecològic. La fira va engegar l’any 1993 quan un grup de viticultors del Languedoc-Roussillon va voler mostrar bé els seus vins ecològics. Poc a poc, la fira s’ha anat fent gran i ara el vi francès representa el 40% total de l’oferta.

Aquesta edició s’ha fet a Marsella i ha comptat amb 900 expositors i 16 països, tots aportant vins ecològics certificats.

Les jornades han anat acompanyades d’interessants conferències sobre la pràctica ecològica, tendències del mercat i estudis sobre el desenvolupament d’una vinya saludable, entre d’altres.

A part de poder ensenyar què fem i qui som, ens ha permès intercanviar idees i veure què fan altres cellers d’arreu del món.

INFOGRAFIA DEL TAST D’UN VI

“Sensibilidad e inteligencia en el mundo vegetal”

Stefano Mancuso | Galaxia Gutenberg

Fa un parell d’anys, Galaxia Gutenberg va publicar aquest fantàstic llibre d’Stefano Mancuso, una de les màximes autoritats de neurobiologia vegetal, on explica una cosa tan meravellosa com òbvia: que les plantes podrien viure perfectament sense nosaltres. En canvi, nosaltres sense elles ens extingiríem en molt poc temps.

Tot i que quan pensem en plantes els hi atribuïm característiques com la immobilitat i la insensibilitat, ja fa uns 50 anys que les investigacions científiques han demostrat que les plantes són sensibles. Es comuniquen i intercanvien informació, dormen, memoritzen i tenen cura dels seus fills. Davant de tot això, només podem afirmar que les plantes són intel·ligents. Com diu el propi autor, “tenen la capacitat de resoldre problemes i cooperen entre elles”, i explica que “hi ha una investigació molt bonica que es va fer al Canadà que ho demostra; es va aïllar un gran avet de l’accés a l’aigua i els avets del seu voltant li van passar els seus nutrients durant anys perquè no morís”.

                                                    Stefano Mancuso

FENAVIN 2017

Del 9 a l’11 de maig, se celebrarà, a Ciudad Real, la novena edició de FENAVIN, una de les fires monogràfiques del vi més importants de l’Estat espanyol. Hi participaran 1.800 cellers de tota Espanya. Vins de Taller hi serà present amb estand propi a la zona de cellers de producció ecològica.

Durant la mostra, es duran a terme unes jornades tècniques del sector en les quals participarà l’associació Spanish Organic Wines, amb una conferència de la Presidenta de SOW i Antoni Falcón, com a vicepresident i secretari d’aquesta associació.

Ponència d’Antoni Falcón a http://www.fenavin.com/home.php

TRES LOTS ESPECIALS PER PREPARAR L’ARRIBADA DE LA PRIMAVERA!



6 ampolles de Phlox 2014, 6 ampolles de Baseia 2013 i 6 ampolles de Gris 2014
72€ (IVA inclòs)

 



6 ampolles de Phlox 2015, 6 ampolles de Baseia 2013 i 6 ampolles del Gris 2015
108€ (IVA inclòs)

 



6 ampolles de Syrah, 6 ampolles de Marselan, 6 ampolles de Garnatxa blanca i 6 ampolles Cava Brot
200€ (IVA inclòs)

Podeu fer les vostres comandes seguint aquest enllaç

 
 
Tornar al llistat

Aquest espai web utiliza cookies pròpies i de tercers per tal de millorar els nostres serveis i mostrar publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisis de la seva navegació. Si continua, entenem que accepta el seu ús. Pot informar-se sobre la nostra política de cookies aquí

Accepto