Vi elaborat a partir d’una maceració pre-fermentativa en fred del raïm exprés i una posterior fermentació a temperatures controlades en dipòsits d’acer  amb pigeages i remuntats diaris. Desprès d’uns dies de maceració ha estat criat en bótes bordeleses de roure hongarès i francès durant 11 mesos. Clarificat i filtrat molt delicat.  No ha estat estabilitzat.

Maridatge:  Caça, carns vermelles, ibèrics, formatges curats