LA BODEGA

Las uvas entradas en la bodega pasan a una mesa de selección en la que becarios, que vienen a nuestra bodega a aprender, nos ayudan a eliminar hojas, granos verdes, pasas y otros elementos no deseados. Cómo en las mejores bodegas de Burdeos, sólo las mejores uvas hacen nuestros vinos. Nos servimos también de una prensa neumática que nos permite ajustar el prensado ideal para cada varietal y la utilizamos también nieve carbónica para evitar oxidaciones en el mosto o en el vino. Una vez tenemos el mosto limpio, lo trasvasamos a los depósitos de acero inoxidable, donde se transformará en vino gracias a la fermentación alcohólica. Pasados unos meses, parte del vino obtenido irá a nuestras barricas de roble francés donde continuará su camino hasta convertirse en uno de nuestros vinos.

 

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