GEUM 12

 

Variétés: 100% Merlot.

Élaboration: Macération pré-fermentative en froid de 24 heures. Fermentation à température contrôlée de 26-27ºC avec remontés et pigeages quotidiens pendant les premières étapes de la fermentation. Après une macération de presque 15  jours, le réservoir se saigne pour extraire, par la simple force de la gravité, le vin de majeure qualité, lequel se soumet à un bref élevage de trois mois en tonneaux de chêne français de seconde et troisième anné.

Note de dégustation: Notes de fruits rouges du bois avec des arômes balsamiques sur un léger fond d'épices. En bouche, vif et structuré avec un plaisant post-goût. Vin harmonique que ne précise pas reposer trop temps en bouteille.

Mariage: Riz, petit gibier, volaille.

9,00 €
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