GEUM 13

 

Variétés: 100% Merlot.

Élaboration: Maceration pré-fermentative en froid de 24 heures. Fermentation à température contrôlée de 26-27ºC avec remontages et pigeages quotidiens pendant les premières étapes de la fermentation. Après une maceration de presque 15 jours, la cuve se saigne pour extraire par simple force de gravité le vin, qui se soumet à un bref élevage de trois mois en fûts de chêne français de seconde et troisième anné.

Note de dégustation: Notes de fruits rouges du bois avec des arômes balsamiques sur un léger fond d’épices. En bouche, vif et structuré avec un plaisant post-gôut. Vin harmonique que ne précise pas reposer trop temps en bouteille.

Mariage: Riz, petit gibier, volail.

 

11,50 €
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