GEUM 14

 

Variétés: 100% Merlot.

Élaboration: Macération pré-fermentaire à froid pendant 24 heures. Fermentation à température contrôlée de 23-24 °C avec remontages et pigeages quotidiens pendant les premières étapes de la fermentation. Après une macération d'environ 18 jours, la cuve est saignée pour soutirer, par la simple force de la gravité, le vin de meilleure qualité. Bref élevage de six mois en fûts de chêne français de deuxième et troisième année.

Note de dégustation: Des touches de fruits rouges des bois aux arômes balsamiques sur un léger fond d'épices. Fin de bouche vivace, structuré et agréable. Vin harmonieux et équilibré. Température de service 16 °C et 18 °C.

Mariage: Plats de riz, petit gibier, oiseau, pâtes.

 

 

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