TON 14

 

Variétés: Vin doux du cépage Moscatel de Alejandría.

Élaboration: Macération pelliculaire courte à basse température avant un léger pressage. Puis macération et homogénéisation quotidienne du moût avec les parties solides (pulpe) à basse température pendant 48 à 72 heures. Fermentation à température contrôlée jusqu'à une densité de 1 070où elle est arrêtée en ajoutant de l'eau-de-vie de marc de Merlot et en baissant la température. Élevage en futs pendant trois mois.

Note de dégustation: Robe jaune doré pâle. Arôme sec alambiqué et saveur d'agrume, légèrement distillée.

Mariage: Fruits secs, friandises, pâtisseries, beignets.

12,00 €
Accepter