| |
| |
|
A Vins de Taller, un cop ben implantada l’agricultura i elaboració de vins de forma ecològica, estem caminant en passos ferms cap a la biodinàmica. La importància de tenir un sòl viu, d’alta activitat microbiana com l’alta presència d’abelles, aus, insectes, flors, arbres i plantes fa que aquesta convivència potenciï els ceps i la vitalitat de tot el conjunt.
Si més cap, la presència d’animals, com ovelles i cavalls, ens ajuden a aportar i fer recirculació dels nutrients. També es fa ús de preparats a base de plantes o d’elements descomposts rics en microorganismes, per així afavorir els diferents processos o fases de la vid. Totes aquestes feines es fan tenint en compte les fases lunars, que tenen alta incidència sobre tots els fluids del planeta. Els més visibles són les marees, però també afecten les plantes, arbres i el sòl.
|
| |
|
|
| |
| _________________________ |
| |
|
A Vins de Taller ens estem adaptant a aquesta manera de fer i cada vegada són més els nostres vins que s’elaboren mitjançant les tècniques biodinàmiques. Seguint aquest model de producció, Vins de Taller va participar al congrés “L’approche biodynamique de la vigne”, organitzat per el ”Mouvement de l’Agriculture Bio-Dynamique (MABD) a l’abbaye de Fontevraud (49) del 19 al 20 de febrer.
L’apertura del congrés va anar a càrrec de Nicolas Joly, un vinyater francès pioner en la producció biodinàmica del vi i una de les personalitats més reconegudes. D’entre tots els ponents, un dels més destacats va ser Pierre Mason, expert en l’aplicació de la biodinàmica en el vi i autor de Biodinámica: guía práctica para uso de agricultores y aficionados.
|
| |
|
|
 |
| Nicolas Joly i Antoni Falcón |
Pierre Mason |
|
|
En aquest congrés van participar 150 cellers, dels quals només quatre eren espanyols. Aquests van ser Descendientes de J.Palacios, Parés Baltà, Gramona i Vins de Taller.
|
 |
Celler - Descendientes de J.Palacios - |
| |
|
Celler - Parés Baltà -
|
|
Celler - Gramona -
|
| |
| Al congrés es van poder degustar, durant els àpats, més de 300 referències diferents que van aportar els cellers que van participar. |
 |
| |
| _________________________ |
| |
|
La biodinàmica està agafant força en l'àmbit nacional, però encara ens mirem des de la llunyania als països on tenen la biodinàmica molt arrelada, com és el cas de França. La biodinàmica proposa recuperar la vitalitat del sòl i entendre els vinyets, no com un monocultiu, sinó com un sistema agrícola on conviuen amb altres plantes, petits insectes i aus. Aquests estan regits per les lleis del cosmos. Tot i que encara queda molt per recórrer, a França ja proposen un llibre, la Guide des vins en biodynamique d’Évelyne Malnic, on recull tots els cellers que elaboren vi de forma biodinàmica, fet que demostra una tendència positiva pel que fa a la recuperació de l’agricultura ancestral per oferir als consumidors un producte elaborat sense ús de químics i respectuós amb l’entorn.
|
 |
| |
| _________________________ |
| |
|
A Vins de Taller comencem a fer les primeres passes cap a una elaboració sostenible dels vins. L’objectiu és reduir l’impacte mediambiental dels processos, centrant-nos en les fases de major impacte com són el consum energètic, les emissions de CO2, la generació de residus...
Aquesta nova línia de treball ens permet ser més respectuosos amb l’entorn. Gràcies a això serem més competitius i potenciarem els valors de proximitat.
|
 |
| |
| |